[에덴채식요리] 토마토스프 & 가지찜

재료

토마토스프 - 토마토, 고구마, 양파, 캐슈넛, 두유

가지찜 - 가지, 양념장재료(깐쪽파, 표고버섯, 양파, 당근, 마늘, 야채수, 가루간장)

조리법

토마토스프

1. 고구마를 먼저 삶아서 껍질을 벗겨 놓는다.
2. 꼭지를 뗀 토마토에 양파와 캐슈넛, 두유를 조금 넣어 고구마와 같이 삶아 준다.
3. 충분히 삶아지면 믹서로 곱게 갈아 준다.

가지 찜

1. 원형상태의 가지를 4센티미터 길이로 썰어 십자 모양으로 칼집을 낸다.
2. 양념장 재료를 짧은 채로 썰어 섞는다.
3. 가지를 오븐팬에 가지런히 세워 놓고 양념장을 칼집에 충분히 올려서 오븐에 굽는다.