에덴요양병원 건강채식밥상 - 들깨강정

콩국수, 열무김치, 들깨강정, 수박

* 들깨의 효능

1. 들깨에는 오메가3가 풍부하며 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 준다. 또한, 혈소판 응집을 억제해 혈류 개선, 혈전 생성 억제 등 다각도로 심뇌혈관 건강을 증진시킨다.

2. 들깨에는 리그난이 풍부하여 염증 유발 물질의 생성을 억제하고, 염증 부위로의 면역세포 이동을 차단하여 만성 염증 억제와 함께 관련 질환의 예방 및 증상 완화에 기여한다.

3. 들깨에 함유된 베타시토스테롤, 캠페스테롤 등의 함암 성분은 암세포의 성장과 분열을 촉진하는 신호전달 경로를 차단하고, 정상 세포를 보호하면서 암세포만을 선택적으로 사멸시킬 뿐만 아니라 면역세포의 활성을 높여 면역반응을 강화하는데 기여한다.

4. 들깨는 식이섬유와 리그난이 풍부하여 탄수화물의 소화와 흡수 속도를 늦춘다.

식이섬유소는 식후 혈당 상승을 완만하게 하며, 리그난은 인슐린 저항성을 개선하고 포도당 흡수율을 높이는 효과를 보이는데, 이를 통해 혈당 조절 호르몬의 분비를 촉진시키고 인슐린 감수성을 높임으로써 당 대사 기능을 향상시키는데 도움을 준다.

5. 들깨의 레시틴 성분은 인지 기능유지에 도움을 준다. 이밖에 항산화 작용을 통해 뇌세포를 산화적 손상으로부터 보호하는데 기여한다.