구운컬리플라워샐러드
재료: 컬리플라워, 아스파라거스, 병아리콩, 레몬참깨소스, 마늘, 소금, 파프리카가루, 올리브유, 이스트플레이크
컬리와 아스파라거스는 잘라서 살짝데치고 병아리콩은 삶아 양념에 버부려 오븐에 구워낸뒤 참깨 소스를 뿌린다
컬리플라워의 효능
꽃양배추라고도 하며 비타민 C 의 보고이다. 슈퍼푸드인 이유는 암세포의 성장을 늦추는 항산화제인 글루코시놀레이트와 이소티오시아네이트의 함양이 높기때문이다, 종양을 억제하는 설포라판도 풍부하다, 설포라판은 유방암, 췌장암, 백혈병,전립선암,결장암의 예방에 뛰어날 뿐만 아니라 당뇨병예방에도 효과적이라는 연구결과가 수차례발표 되었다.브로콜리 컬리플라워와 같은 십자과 채소는 간암의 위험을 낮춘다 체중감량에 도움을 주고 군살을 빼는데 가장 높은 효과를 나타 내었다. 또한 콜린함양이 높아 DNA합성과 신진대사,뇌발달을 돕는데 중요한 역할을 한다. 콜린이 부족시 알츠하이머 같은 신경계, 심장질환이 더 높아 질 수 있다고 한다.
